Goûter des ramen à la mode de Kyushu à la gare de Kyoto
L’un de mes grands plaisirs au Japon, c’est de goûter les différents types de ramen (nouilles japonaises) que propose ce pays. Il ne faut pas forcément aller dans les restaurants les plus réputés pour déguster les meilleurs ! La preuve, avec Ikocha, à la gare de Kyoto.
À la gare centrale de Kyoto, mon ami japonais Taisei, originaire de l’île de Kyushu (troisième île du Japon, la plus au sud), nous amène dans un petit resto de ramen à la mode de Kyushu : le Ikocha, situé dans le food court au dernier étage de la gare. « A chaque fois que je vais à Osaka, je m’arrête ià Ikocha pour manger des nouilles, nous explique-t-il en français. Le Kyushu me manque énormément, mais les ramen d’ici, elles ont le même goût que chez moi ».
Suivant les recommandations de mon ami japonais, je commande le menu à 1000 yen (9,90 euro), qui comprend un petit bol de riz aux champignons ainsi qu’une grosse portion de ramen au porc façon Kyushu. Rarement ramen n’auront eu un goût aussi bon ! Le porc fond dans la bouche ; il est si tendre qu’on le découpe aisément avec les baguettes. Le bouillon est légèrement relevé, parfumé de quelques épices et de gingembre. Quant aux ramen à proprement parler, elles sont parfaitement cuites. Je ne sais pas s’ils utilisent l’expression ici, mais je dirais qu’elles sont aldente. Bref, elles sont succulentes !
La morale de l’histoire, c’est que si vous vous rendez au Japon, sachez que même un hall de gare peut regorger certaines des meilleures adresses culinaires du pays !
